抖音案例海底捞传统餐饮企业到网红餐厅的蜕变

众所周知，海底捞是国内知名的传统餐饮企业，尤其是在火锅界一直享有盛名。它有着自己独特的企业特色，在多年的发展过程中不断改进自己的经营方法，获得了众多消费者的认可，在用户群中积累了良好的口碑。

从2017年开始，抖音短视频的发展势如破竹，海底捞巧妙地抓住了年轻用户的心理，不断为用户提供高质量的视频内容。无数人因为拍得一手好视频成为新晋网红，并且“日赚斗金”。这也吸引了越来越多的人加入，进一步为抖音积累了庞大的用户群。海底捞凭借其敏锐的嗅觉，及时捕捉到抖音的商机，申请了自己的企业号。

衣食住行本来就是人之常情，而“食”作为其中重要的一项，一直是人们广为关注的热点，特别是最近几年，借助抖音而火爆的网红食品可谓风靡全国。而海底捞在加入抖音之初也有很多困扰：作为一家传统的餐饮企业到底怎样才能吸引更多的用户关注？

后来，海底捞抖音运营团队专门对近几年火爆的网红视频进行了仔细研究，发现鲍师傅、豆乳盒子、半熟芝士、脏脏包这些经过网络传播而被大众所熟知的食物早就成为人们茶余饭后的热点，做餐饮的人都知道，这些食品中的成分大多是高热量、高糖的芝士和奶油等。那么，为什么有这么多人喜欢？大概是与平时的生活压力有关。有研究显示，高糖食物可以在一定程度上缓解人们的疲劳和压力。

由此，海底捞决定紧追热点，改良自己的菜式。

2018年年初，抖音上开始流行一种有意思的吃法：把生鸡蛋融合虾滑加入到油面筋里，再煮熟。把高热量的鸡蛋加入同样高热量的面筋里，跟网红高热量食品很相似。同时，制作菜式时的成就感，激发了消费者发布社交网络的欲望，实现了二次传播，最后达到了产品即热点的效果。因此，这一“花式吃法”让海底捞一下子在抖音上火了起来，无数人慕名而去，只为了尝试这一全新吃法。一夜之间，海底捞便化身成了网红店。

经过研究，海底捞运营团队还发现，现在的年轻人既不愁吃也不缺喝，好像就是缺少了点“情趣”。为此，除了打造海底捞花式吃法，海底捞还发起了一些挑战赛来引发顾客的好奇心，让其抱着尝试的心态到店体验。顾客自己亲自尝试制作、拍摄视频，最后上传到抖音。这种顾客自发传播的模式，是海底捞为他们提供的一种不一样的体验

事实上，最早的海底捞挑战赛是由一个网友发起的。在海底捞点餐后，抖音网友可以自己操作。比如把生鸡蛋和虾滑加入面筋一起煮，还有其他200多个与海底捞相关的挑战赛，比如海鲜粥、番茄牛肉饭等。

在这一次的抖音营销中，海底捞结合了产品、场景和消费人群，让顾客能够全身心地参与食品制作，并以UGC（用户生成内容）形式在抖音上进行广泛传播，吸引更多的顾客前来加入。顾客不管最后挑战成不成功，都有一种特殊的参与感。这样增加了用户和品牌之间的互动，缩短了距离。

和大部分企业抖音视频创作者不同，海底捞深刻地明白一个道理——抖音营销比较创新的地方在于，通过顾客把抖音视频上传，进行宣传，在线上吸引潜在顾客，之后再把这些潜在顾客转化为自己餐厅的消费者，从而进行二次裂变式传播。但是，再花哨的推销手段也比不上产品的质量。所以要想留住消费者，后期的维护很重要。

因此加入抖音之后，海底捞依然保持着最初的理念，为店里的顾客提供最优质的服务。公司积极组织员工学习抖音，学习网上的爆款美食的制作方法。每当有抖音网友来点抖音套餐的时候，服务员就能心领神会。这样的做法让海底捞在经营品种变得多样化的同时，也增加了用户的消费频次。

“想要留住消费者的心，就要留住他的胃”这句话用来形容海底捞恰到好处。通过运用抖音短视频进行营销，海底捞用其专业的服务和优质的产品吸引和留住了自己的顾客群。然后再靠这些忠实的顾客拍视频为自己进行二次“营销”。这样利用线上和线下的互补营销形成了一个良性闭环模式。这种模式，值得众多的企业借鉴。

海底捞是一家中国传统的火锅连锁餐饮企业，通过在抖音上的营销和品牌塑造，成功实现了从传统餐饮企业到网红餐厅的蜕变。

以下是海底捞在抖音上的成功案例：

1. 利用用户UGC（用户生成内容）：海底捞鼓励顾客在抖音上分享他们在餐厅的用餐体验，通过用户生成的内容来扩大品牌的曝光度和影响力。这种用户UGC的方式不仅有效地吸引了更多的用户关注，还增加了用户对品牌的信任和认同感。

2. 创意营销活动：海底捞经常举办创意的营销活动，如抖音挑战赛、互动游戏等。这些活动引发了用户的参与和互动，吸引了大量的用户关注和分享，进一步推广了海底捞的品牌形象。

3. 突出特色和服务：海底捞通过抖音视频展示了其独特的服务和特色，如热情的服务员、创意的菜品展示等。这些视频呈现了海底捞的独特餐饮体验，吸引了更多用户的兴趣和好奇心。

4. 品牌形象塑造：海底捞在抖音上精心打造了一种年轻、时尚和有趣的品牌形象。他们通过创意的视频内容、搞笑的互动和时尚的视觉风格，吸引了年轻一代用户的关注和喜爱。

5. 跟随潮流和时尚元素：海底捞积极跟随潮流和时尚元素，利用抖音平台的热门话题和挑战来推广品牌。他们将流行的音乐、特效和挑战融入到他们的视频中，与用户保持互动和共鸣。